Czy olej posmażalniczy jest zdrowszy niż inne oleje i jak go wykorzystać w codziennej kuchni?
Jak wykorzystać olej posmażalniczy w codziennej kuchni?
Olej rzepakowy wyekstrahowany z posmażalnicy jest chętnie wykorzystywany w kuchni w wielu krajach. Jego zalety, jako zdrowszego oleju, wywołały w ostatnim czasie wiele dyskusji. Podstawą jego zdrowotności jest jego wyjątkowy skład, który odróżnia go od pozostałych olejów. Posmażalniczy zawiera on większe ilości zarówno proste jak i złożone tłuszcze, w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe jak również inne cenne związki.
Poniższa tabela zawiera główne składniki oleju posmażalniczego i ich wpływ na zdrowie:
Składnik
Prozdrowotne właściwości
Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe
Zmniejszają cholesterol, pomagają w kontrolowaniu ciśnienia krwi i stawom.
Tocoferyle
Harmonizują procesy metaboliczne i pełnią funkcję antyoksydacyjną.
Sterole roślinne
Są naturalnym środkiem przeciwzapalnym i przeciwbólowym.
Witaminy
Regulują przemianę materii i uczestniczą w reakcjach zachodzących w organizmie człowieka.
Dostarczanie organizmowi tych wszystkich składników zapobiega powstawaniu chorób oraz zmniejsza ryzyko występowania stanów zapalnych. Olej posmażalniczy może być z powodzeniem wykorzystywany jako dodatek do sałatek, surówek, sosów. Dodatkowo wykorzystać go można również do smażenia. Jego odporność na wysokie temperatury, w przeciwieństwie do innych olejów, jest wyjątkowo wysoka.
Czy olej posmażalniczy jest zdrowszy od innych olejów i jak go użyć w gotowaniu?
Oleje posmażalnicze – najzdrowsza alternatywa dla tradycyjnych olejów
Oleje posmażalnicze to alternatywa dla tradycyjnych olejów tłoczonych na zimno. Wyróżnia je proces produkcji, w którym olej jest wytwarzany z niskiej temperaturze co znacząco wpływa na jego walory smakowe i zdrowotne. Te oleje zawierają mniej kwasów tłuszczowych nienasyconych i więcej kwasów tłuszczowych wielonienasyconych, które są zalecane dzisiejszym dietom i które uważa się za lepsze dla ludzkiego zdrowia. Olej posmażalniczy ułatwia również utrzymanie gorącej temperatury na dłużej, pozwalając na przyrządzanie produktów w zdrowszy sposób i bez potrzeby dodawania tłuszczu.
Oleje posmażalnicze są idealne do smażenia i gotowania, działają lepiej niż inne oleje do smażenia i nie emitują żadnych szkodliwych substancji podczas gotowania. Mają one wysoki punkt dymienia, więc można je używać do wysokotemperaturowego smażenia bez obaw, że olej zacznie cuchnąć zbyt szybko. W tabeli poniżej wymieniono poziome punkty dymienia olejów posmażalniczych i innych olejów.
Rodzaj oleju
Punkt dymienia
Olej posmażalniczy
200°C
Olej rzepakowy
160°C
Dzięki najwyższemu punktowi dymienia olejów posmażalniczych pozwalają one na utrzymanie wyższej temperatury smażenia w krótszym czasie i co za tym idzie dania są bardziej kruche i nie są tłuste. Zatem oleje posmażalnicze są szczególnie zalecane jako korzystniejszy zdrowotnie olej do gotowania i smażenia jedzenia. Czy to jedzenie dla dzieci, czy dla dorosłych – smaczny i zdrowszy obiad zawsze jest mile widziany w każdym domu.
Olej posmażalniczy – jak go wykorzystać w codziennej kuchni?
Wykorzystywanie zdrowszych olejów w codziennej kuchni to jedna ze zdrowszych opcji, szczególnie w zapobieganiu chorobom serca. Jednym z nich jest olej posmażalniczy, który często można znaleźć w handlowych sklepach. Olej posmażalniczy jest nie tylko zdrowszy, ale także jest łatwy w użyciu, co czyni go wspaniałym pomysłem dla codziennych posiłków. Warto zauważyć, że ma on również wiele zalet w porównaniu do innych olejów, takich jak:
Olej
Zalety
Olej posmażalniczy
Jest bardzo lekkostrawny, zawiera przeciwutleniacze, witaminy A, K i E oraz nienasycone kwasy tłuszczowe.
Oliwa z oliwek
Zawiera antyoksydanty i jest dobrą opcją dla osób na diecie redukcyjnej.
Ocet jabłkowy
Ma kilka korzyści zdrowotnych, w tym wspomaganie trawienia i regulację poziomu cukru we krwi.
Jednak jak w przypadku wszystkich olejów, należy zachować umiar, ponieważ są one w dużej mierze skoncentrowane na tłuszczu. Przed użyciem należy unikać smażenia na wysokiej temperaturze, ponieważ może spowodować ona utratę składników odżywczych w oleju i spowodować, że będzie mniej zdrowszy. Ważne jest również, aby olej był dobrze przechowywany, aby zapobiec korozji i utracie jego właściwości.
